Thông tin sản phẩm

Đường phèn ngày nay đã trở thành món gia vị không thể thiếu trong các gia đình. Đặc biệt là đường phèn vàng, loại đường được làm từ 100% mật mía, không sử dụng chất tẩy trắng. Đường phèn có vị ngọt thanh, dễ tiêu hóa, nên các gia đình khá giả đã dần thay thế đường cát và bột ngọt thành đường phèn trong gian bếp gia đình.

 

Trên cả nước có rất nhiều nơi trồng được mía đường, riêng Quảng Ngãi lại cho ra cây mía với tỉ lệ đường và khoáng chất cao nhất nên đường phèn Quảng Ngãi là đặc sản của xứ sở này.

Để làm được một ký đường phèn ngon, các lò nấu phải mất từ 8- 10 ngày  tùy theo thời tiết và mất rất nhiều công đoạn mới cho ra được một mẻ đường. Chính vì vậy mà đường phèn có giá cao hơn đường cát rất nhiều.

Đường phèn vàng được làm hoàn toàn bằng phương pháp nấu thủ công, trong quá trình nấu, người thợ cho thêm trứng gà để lọc tạp chất, dùng vôi ốc để đường đóng đinh rắn chắt hơn, ngoài ra còn dùng dầu phộng để tạo độ bóng và chống trào ra ngoài khi đường sôi. Không dùng bất kỳ hóa chất nào, chỉ có cha truyền con nối từ thế hệ này qua thế hệ khác.

Trong nghề làm đường có một câu nói ” Dưới nóng, trên sôi” để miêu tả sự vất vả của người thợ nấu đường. Đồng thời nhắc nhở họ phải cẩn thận trong tất cả các khâu. Không có cái phỏng nào như cái phỏng mật đường, nó đeo bám vào da, dính rất chặt. Để làm được một viên đường ngọt ngào người thợ phải đổ rất nhiều mồ hôi, công sức.

Đường phèn ngày nay có thêm đường phèn trắng. Đây là đường phèn làm từ nguyên liệu là đường cát trắng, đã qua tinh luyện dễ nấu hơn so với đường phèn vàng. Nhưng xét về độ an toàn thì người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm chưa qua sử dụng hóa chất tẩy rửa sẽ tốt hơn.

Đường phèn được sử dụng nhiều trong Đông y để bào chế các dạng thuốc nước có vị ngọt trị ho, thông cổ. Hay trong các bài thuốc dân gian như ngâm mật ong đường phèn và chanh đào, lê chưng đường phèn, nấu chè đậu xanh đường phèn giải nhiệt, nha đam đường phèn, uống trà, pha nước trái cây để có vị ngọt thanh, đặc biệt khi bị chảy máu cam, chỉ cần nhỏ vài giọt nước pha đường phèn sẽ cầm máu được ngay.