Nhắc đến bánh xèo, mọi người sẽ nghĩ ngay đến một món ăn hấp dẫn ở miền Nam Việt Nam, tuy nhiên ngày nay thì bánh xèo đã có mặt ở khắp dải đất hình chữ S này cùng với sự biến tấu để phù hợp với khẩu vị của từng khu vực. Vậy vì sao món ăn này được gọi là bánh xèo? Hãy cùng tìm hiểu những điều thú vị về món bánh này trong bài viết dưới đây.

I. Nguồn gốc về tên bánh xèo

Ở miền Tây thì người ta không gọi “làm” mà là “đổ” bánh xèo và khi đổ thì sẽ múc chén bột đổ vào chảo đang nóng. Cũng chính âm thanh “xèo xèo” vang lên khi đổ cũng chính là lý do mà mọi người quen gọi món ăn dân dã này là “bánh xèo”. Không có một công văn nào khẳng định rằng bánh xèo được chế biến lần đầu tiên ở đâu mà hầu hết món ăn này có mặt tại khắp lãnh thổ Việt Nam. Hiện nay thì bánh xèo có hai loại là bánh xèo miền Trung với kích thước bánh nhỏ và bánh xèo miền Nam thì có kích thước to hơn.

II. Giới thiệu đôi nét về bánh xèo Việt Nam

Món ăn này được chế biến và bán rộng rãi vào mùa mưa hơn mùa khô, có lẽ là vì bánh nóng hổi, giòn rụm sẽ thích hợp để ăn những ngày tiết trời se lạnh hơn. Bánh xèo Việt Nam là món ăn dân dã với nguyên liệu cũng như chế biến, thưởng thức đều khá giản dị và gần gũi. 

III. Bánh xèo Việt Nam gồm các loại nào?

Mặc dù ở các khu vực khác nhau sẽ có cách chế biến đặc trưng khác nhau nhưng về cơ bản thì bánh xèo được chia thành hai loại:

1. Bánh xèo miền Trung

Đối với bánh xèo miền Trung thì sẽ có kích thước nhỏ gọn, nguyên liệu chính là từ thịt heo hay thịt tôm, chế biến cùng nhân nấm, thịt vịt,… Một trong những đặc điểm nhận biến bánh xèo miền Trung là vỏ bánh sẽ vừa ăn không quá dày hay quá mỏng và bánh thường mềm hơn khi ăn. 

Người dân nơi đây sẽ thưởng thức bánh xèo trong chén, đĩa và ăn kèm cùng nước chấm, rau sống. Ngoài ra, bánh xèo ở Huế sẽ có điểm đặc biệt hơn khi dùng món bánh này với thịt nướng còn nước chấm thì là nước lèo (tương, lạc, gan,…).

2. Bánh xèo miền Nam

Khác với miền Trung, bánh xèo đặc sản miền Nam sẽ có xu hướng to hơn khoảng gấp 3 – 4 lần và vỏ bánh được làm mỏng, giòn hơn, phần giữa thì dai dai. Ngoài ra, trong phần nguyên liệu bánh xèo sẽ có thêm nước cốt dừa nên thành phẩm làm ra thường sẽ thơm và béo hơn. Nhân bánh sẽ làm từ tôm, đậu xanh, thịt ba chỉ,…

Người dân địa phương sẽ ăn kèm nó với rau rừng cùng nước chấm chua ngọt, đặc biệt họ sẽ thường cuốn bánh xèo và rau lại rồi với chấm cùng nước sốt pha sẵn.

IV. Bánh xèo đặc sản Việt Nam làm có khó không?

Nếu nhìn sơ qua tưởng chừng bánh xèo Việt Nam có vẻ khó làm, tuy nhiên thực chất chỉ cần bạn khéo tay một chút là đã có thể cho ra thành phẩm những chiếc bánh xèo đẹp mắt, thơm ngon với nguyên liệu cực kỳ dễ tìm.

Để chiếc bánh xèo được ngon hơn thì bạn cần biết cách nêm gia vị cũng như làm tốt công đoạn pha bột vì nó sẽ ảnh hưởng đến thành phẩm bạn làm ra. Ngày nay, trên thị trường cũng có khá nhiều các loại bột bánh xèo pha sẵn cho những bạn không có thời gian cho việc trộn bột thì có thể mua về và làm theo hướng dẫn có trong đó.

Việc đổ bánh xèo không quá khó khăn, vỏ bánh được làm từ bột trộn đều với nước cốt dừa, pha thêm ít tinh bột nghệ để lớp vỏ bánh vàng óng trông đẹp mắt hơn. Khi bánh gần chính thì cho thêm giá, tôm cùng những nguyên liệu khác vào trong tùy theo sở thích cá nhân.

Trên đây là toàn bộ những điểm thú vị về món ăn bình dị này, hy vọng rằng qua đây bạn sẽ có thêm kiến thức cũng như phân biệt được bánh xèo đặc sản bánh xèo miền Nam, miền Trung và có những trải nghiệm khó quên khi chế biến món ăn này.