Hướng dẫn làm bánh pía đậu xanh

Hướng dẫn làm bánh pía đậu xanh sầu riêng : 

Nguyên liệu làm bánh pía đậu xanh

  • 100gr mo
  • 10 quả trứng muối
  • 300gr đậu xanh xát vỏ
  • 300gr đường
  • 100gr dầu ăn
  • 120gr bột nếp chín hay con gọi bột dẻo
  • 250gr sầu riêng
  • 1.5 muỗng mạch nha
  • 100g mỡ đường
Bánh pía đậu xanh

Bánh pía đậu xanh

Cách làm

Trứng muối đập ra lấy lòng đỏ và ngâm với một ít rựu trắng khoảng 10p sau đó hấp cách thủy đến khi trứng chín

Đâu xanh ngâm nước khoảng 5 tiếng để đậu mềm , cho vào nồi đổ nước vào nấu cho đến khi đậu chín nguyễn sau đó cho đậu xanh vào máy xay sinh tố đến khi đậu nhuyễn nát ra

 

lam-banh-pia-dau-xanh

Cách trộn bột: Bột nước và bột dầu
Bột da bánh pía: Trộn đều bột mì và bột nở. Cho đường, nước, dầu ăn và mỡ nước vào bột, nhào đến khi bột dẻo quyện vào nhau (khoảng 10 phút). Để bột nghỉ khoảng 30 phút, chia bột ra làm 12 phần đều nhau (mỗi phần cân nặng khoảng 50g).

Bột dầu (bột ruột bánh pía): Tất cả nguyên liệu trộn đều với nhau, chia đều ra làm 12 phần (mỗi phần khoảng 12g)

Cách cán và gói bánh pía:

Cho 1 phần bột dầu 12g vào trong phần bột da 50g và ve tròn lại.

Cán bột dài ra rồi cuộn tròn lại theo chiều dọc.

Lại cán bột theo chiều dài 1 lần nữa. Cuộn tròn lại theo chiều dọc.
Cán miếng bột đã cuộn thành hình tương đối tròn. Chú ý cán chính giữa dầy, mép ngoài vòng tròn mỏng ra để dễ gói, cán đủ rộng để gói nhân thôi.

Cho nhân lên chính giữa miếng bột, một tay đè để giữ nhân một chỗ, tay kia kéo da bột lên gói lại cho kín nhân, nắn lại cho tròn đều.

Gói xong dùng tay đè mặt bánh hơi dẹp ra để mặt bánh được bằng phẳng, dùng phẩm màu in mộc hoặc vẽ cho bánh được đẹp nếu không có mộc để in.

Nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút hoặc nướng đến khi nào bánh hơi vàng và da bánh nở xốp.
Dùng tăm đâm vài chổ để thoát khí, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 15 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng đều.

Dùng chổi quét lòng đỏ trứng lên bánh, cho vào lò nướng thêm 5 phút nữa là được.

lam-banh-pia

 

nguồn : bepgiadinh.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.

*

Đặt hàng
Đặt hàng